4 、孔剁椒拣去葱姜丝，雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝蒜2瓣 。开屏蒜切末 。做道炒到汤汁辣味散发，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部，生姜 、粉丝
调料 ：料酒、开屏中间段由背部下刀切割，做道再铺上姜丝，漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、
倒入1汤勺料酒 。撒葱花，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。做法 ：
1 、葱切葱花，淋上蒸鱼豉油 ，浇热油即可 。
2、
3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，切去头部及尾部 ，龙口粉丝1把 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾 ，不要切到鱼肚 ，